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비타민 영양가 있고 건강하게 먹는 노하우
김지현   2017-06-20 / 조회수 6938 / 추천 0

 


 

 

비타민은 건강유지와 성장촉진에 반드시 필요한 식품이다.
비타민은 일상에서 접할 수 있는 채소류, 과일류 등에 함유되어 있다. 먼저 채소류로는 시금치, 당근, 양파, 완두, 오이, 호박, 양배추, 무우, 배추, 가지 등이 있고, 아기도 먹을 수 있는 과일류로는 사과, 바나나, 복숭아, 귤, 딸기, 토마토, 수박 등이 있다. 또한 소간, 버터, 계란노른자, 버섯 등에도 많은 비타민이 함유되어 있다.
비타민은 종류에 따라 섭취요령이 다르지만, 일상의 식사에서 효율적인 비타민 섭취하려면 다음 사항에 유의해야 한다.


- 유리그릇에 담긴 우유는 햇빛에 닿으면 비타민A나 비타민B, 그밖에 비타민B2도 파괴되니 주의하세요.
- 날 과일이나 야채는 2∼3일 내에 먹어버릴 것이 아니면 순간 냉동된 것을 사는 편이 좋아요.
- 냉동야채는 요리하기 직전에 녹여서 조리하세요.
- 봉지에 넣은 채 삶을 수 있는 냉동식품은 보통 냉동식품보다 훨씬 많은 비타민을 얻을 수 있어요.
- 야채나 과일은 가게에서 사오면 곧바로 냉장고에 넣어 보관하세요.



- 날 야채에 들어있는 비타민B비타민C를 충분히 얻고 싶은 사람은 야채를 물에 오래 담가두지 말고 살짝 씻어 먹으세요.
- 감자에 들어있는 비타민을 최대한으로 이용하려면 굽거나 찔 때 껍질을 벗기지 않는 것이 좋아요.
- 현미는 백미보다 영양가가 높아요.
- 샐러드는 먹기 직전에 만드세요. 과일이나 야채를 칼질해서 오래두면 비타민이 파괴되요.




- 요리시간은 될 수 있는 대로 짧게, 사용하는 물의 양은 될 수 있는 대로 적게 하는 것이 영양소가 덜 파괴되요.
- 구리로 된 솥에서 요리하면 비타민C, 엽산, 비타민E 등이 파괴되어요.
- 요리 중에 영양소를 잃지 않으려면 알루미늄이나 스테인리스, 유리기구 등을 사용하는 것이 가장 좋아요.
- 너무 타거나 노랗게 된 음식은 그렇지 않은 것보다 비타민B1의 양이 적어요.
- 야채의 비타민B1이나 비타민C를 충분히 섭취하고 싶으면 요리할 때 베이킹파우더를 사용하지 않는 것이 좋아요.





 




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